猎聘汇

记者日前从省人力资源市场了解到，今年春季整体招工形势很不错，不少私企老板也是笑开了花。然而，有人欢喜有人忧，记者在走访不少餐馆和超市后发现，这些每年有大量用工需求的传统服务性行业遇到了一个困境——招不到年轻人。

曾经遍是年轻男女穿梭服务的餐厅，越来越多出现的是大妈级别的身影，这个景象相信不少市民都有所感触。尽管服务类用人单位诚心招揽，年轻人却不买账，这是为何？

服务行业用工老龄化

56岁的大妈还在当服务员

老家在安徽的王大妈今年56岁，4年前儿子接她到杭州来之后，她就没闲着，一直在家附近的餐馆做服务员，“人手紧的时候我还会兼职去引导客人找位置，平时就负责给客人点菜和上菜。”王大妈笑着说，“儿子一直劝我别干了，可是家里闲着没事，赚点钱给儿子减轻点压力。”

王大妈工作的杭帮菜餐馆位于曙光社区的沿街店铺，目前有11个服务员，和王大妈年纪相仿的有四五个。老板陈先生说：“王大妈很实在，本来年前已经和我说好不做了，毕竟年纪也不小了，但是店里过完年一直招不到合适的人，只能再请大妈出山了。”

“就是有年轻人也留不住，我在这里待了几年了，前前后后有30多个小姑娘和小伙子离职，干一年算很长了。”王大妈说。

陈老板表示，他也很理解现在的年轻人，绝大多数都是独生子女，个个在家都是娇生惯养。“现在的小年轻都靠脑子去赚钱了，这种工作没什么技术含量，又苦又累，留不住年轻人是正常的。”

其实这样的现象，在杭城可不止王大妈工作的这家餐馆。

记者在体育场路上一家品牌连锁餐饮店看到，今年这家餐馆从服务员到厨师一共要招17个人，至今还有10个人的缺口，餐厅经理刘明说：“招到的7个人中有4个是员工的亲戚，年纪都比较大，不是我们任人唯亲，是真招不到年轻人。”

不过，刘明认为餐饮业用工年龄偏大是个趋势，“年轻服务员流动性太大，年轻人多把服务员当成一个临时性的工作，短则一两个月，不会长久。”刘明说他们反而倾向于招大妈级服务员，“这些人有家庭，会努力挣钱，跳槽的机会少，工资方面要求也不会很高。而且，这些妇女有家务经验，干活也相对利索些。”

记者留意了一下，现在很多餐馆招人，会在招工信息的最后面写上“年龄不限”的信息，“没有年龄限制，来的人会多一些，能缓解餐馆的用工压力。”刘明解释。

没发展前途、没自由空间、薪资低

年轻人把服务类工作拒之千里

记者从省人力资源市场了解到，餐饮业服务员、厨工、营业员、收银员等服务业者一直都是用人单位需求的“大头”，今年也不例外。显然，用人单位对年轻求职者打开了大门。服务行业从业者“大龄化”的原因，似乎在年轻人身上。

一家大型商场人事部负责人表示，现在的年轻人对服务行业不感兴趣，“不是脑力活，认为没有发展前途。”该负责人的分析，记者从多个采访对象那得到了印证。

来自贵州的22岁女孩陈彤，来杭州打工已经有3个年头，一共换过10多个工作，“开始做过营业员、服务员、收银员之类的，大多都是打杂的，这些工作都没什么技术含量，但是时间很不自由，有时候连单休都难保证。”今年过年后回杭，她把超市收银员的工作辞掉了，这个工作仅仅做了不到半年，“去年自考了会计证，应聘了一家公司，工资不高，但是自己想想还是有上升空间，先积累经验。”陈彤说。

小崇是学酒店管理的应届生，今年6月份就要毕业了，已经开始物色自己的第一份工作，但他选择的工作标准首先是：要有发展前途。“第一份工作是积累能力，我肯定不会从事餐厅服务员之类的工作，服务员的工作扣除五险一金，一个月吃吃花花都不够。”

显然，薪资问题也是服务行业难吸引年轻人的重要原因。省统计局针对杭州、宁波、温州等地今年用工情况的调查数据显示，住餐业、零售业等服务类行业有66.3%企业认为求职者对薪酬期望过高。省人力资源市场有关负责人分析说：“现在年轻人对生活追求很高，吃苦也讲究时间限制，让他们整天工作然后晚上回家睡觉，肯定是不现实的。”

此外，该负责人补充说：“在多数服务行业中，一直存在劳动关系不规范、劳动合同签约率和履约率低、不履行最低工资标准等诸多问题。所以，很多年轻人宁愿选择去规范一点的工厂打工，也不愿意从事服务行业。”

原本从事服务行业的年轻人去哪了？

 转行或转向三、四线城市学手艺赚钱

年轻人都不想做服务行业的工作，那他们去哪儿了呢？

转行，是这类年轻人的一个选择。记者从省统计信息网上获悉，以去年为例，下半年八成以上的建筑企业因正常经营增加用工，比上半年上升了7.7%，是所有行业中新增用工需求最大的。

省人力资源市场有关负责人认为，薪资是吸引这部分年轻人转向建筑业的主要原因。省统计局近期的调查显示，建筑业、住餐业、制造业和批零业4个行业中，建筑业和批发零售业的普工月底薪有所增加，其他两个行业的普工月底薪都有所下降，建筑业月底薪最高为3000元，其次是制造业2200元，批发和零售业2000元，最低的是住宿和餐饮业1950元。

浙江中小企业比较多，省统计局调查数据显示，在转型过程中，企业最缺的人才依然是“普通技工”。年轻人也看到了这个市场，都热衷于去学一门手艺赚钱。

“普通技工”对这类年轻人来说，门槛不算太高。来自四川达州的25岁小伙子张文乐过去3年辗转在杭州、绍兴、温州、宁波等好几个城市，最终留在了宁波慈溪一家企业，做家电加工流水线上的一名技工，工资从原来做服务员时的最低每月1500元，到了现在每个月5500元，“有时候算绩效奖金，每个月还能多好几百块钱。”他说。

省人才市场办公室一位负责人告诉记者，“大城市对这类年轻人来说，要转行太难，因为很多行业学历要求比较高，他们多数选择去中小企业比较集中的三、四线城市，然而很多服务类的行业，职位多在大城市。”该负责人表示，服务行业从业者要年轻化，首先要改善服务人员的待遇，其次要完善内部的学习和激励机制，“让员工有归属感，有不断学习的动力。”

来源：青年时报